バックハーで食べるべきもの：旅してでも味わいたい郷土料理

バックハーの本物の味を体験するなら、酸っぱい麺料理の「phở chua（フォーチュア）」と、馬肉の煮込み料理「thắng cố（タングコー）」は外せません。この2つの伝統料理は、現地の少数民族の食文化を象徴しています。phở chuaがさっぱりとした冷たい麺料理であるのに対し、thắng cốは具だくさんで温かい煮込み料理です。どちらも毎週開催されるバックハーの日曜市場（バックハー・サンデーマーケット）で簡単に楽しむことができます。phở chuaは1杯約$2から味わえます。

ハノイの温かい牛肉のフォーとは異なり、バックハーのphở chua（酸っぱいフォー）は、特製の酸味のあるタレを絡めて冷たい状態で提供されます。麺は地元産の赤米から手作りされており、独特の濃いピンク色をしています。具材にはチャーシュー、砕いたピーナッツ、新鮮なハーブが使われ、温かく酸味のあるスープが添えられます。一番のおすすめは、日曜市場の中にあるフードコートで食べることです。1人前約$2から楽しめます。おすすめの屋台について詳しく知りたい方は、Trip2VNのスペシャリストに旅行プランのご相談をどうぞ。

thắng cố（タングコー）は、馬肉と内臓を使ったモン族の伝統的な煮込み料理です。カルダモンや八角など、12種類の地元産スパイスとともに、大きな鉄鍋で何時間もじっくりと煮込まれます。本物のthắng cốを味わうなら、バックハーの日曜市場の飲食エリアを訪れてみてください。より落ち着いた雰囲気で食事を楽しみたい場合は、Ngọc Uyển通りにある家族経営のレストランでも提供されています。グループで囲むthắng cốの鍋料理は、約$15から楽しめます。

五色おこわ（xôi ngũ sắc）は、タイ族の文化に欠かせない伝統料理です。バックハー市場の入り口付近で、女性たちがこの色鮮やかなおこわを販売しています。この鮮やかな色は人工着色料ではなく、すべて天然の植物染料によるものです。木製の蒸し器で蒸し上げられたお米は、香りが良く、もちもちとした食感です。通常はゴマ塩や焼き豚と一緒に提供されます。小サイズは約$1から購入でき、手軽な軽食にぴったりです。