カオバンで食べるべき名物グルメ：バンジオクの滝周辺の郷土料理

カオバンを代表する名物料理は、phở chua（酸っぱいフォー）です。これは、ローストダック、豚バラ肉、そして特製の甘酸っぱいタレを絡めて食べる冷たい麺料理です。温かいスープのフォーとは異なり、カリカリのフライドエシャロット、新鮮なハーブ、そして地元産の酸っぱいタケノコが絶妙なバランスを生み出しています。この料理はカオバンの中心部で1杯$2（目安）から食べることができます。地元のタイ（Tày）族やヌン（Nùng）族の伝統的な主食であり、バンジオクの滝を訪れる旅行者の多くは、まず市街地に立ち寄ってこの味を堪能します。さっぱりとしていて旨味があり、暖かい季節にぴったりの一品です。

バンジオクの滝のすぐ近くにある飲食店は、簡易的な屋台やホテルのレストランに限られています。しっかりとした食事をとるなら、滝から約20キロメートル離れたTrùng Khánh（チュンカイン）の町へ向かうのがおすすめです。ここでは、地元の食堂でvịt quay lá mác mật（マックマットの葉を使ったローストダック）や黒豚料理を味わうことができます。ローストダックは丸ごと1羽で$12（目安）から。もし滝のすぐそばで食事をしたい場合は、Đàm Thủy（ダムトゥイ）社にあるホームステイ先に相談してみましょう。多くのホストが、高山の山菜や川魚を使った家庭的な夕食を宿泊客に振る舞ってくれます。

カオバンでの朝食には、bánh cuốn canh（温かい骨スープで食べる蒸し春巻き）を探してみてください。ヌクマム（魚醤）につけて食べるハノイ風とは異なり、カオバンスタイルでは、パクチーと豚ひき肉を添えた甘みのある豚骨スープに浸していただきます。通常、lạp sườnと呼ばれる地元のソーセージが添えられています。カオバン市内のPhố Cũ（フォークー）通り沿いにある賑やかな屋台で見つけることができます。温かいスープ付きで1杯$1.50（目安）から。国境の滝へ向けてドライブを始める前の、涼しい山の朝にぴったりの温まる一品です。

カオバンで最も人気のあるグルメ土産は、Trùng Khánh（チュンカイン）の栗（hạt dẻ Trùng Khánh）です。この栗は大粒で甘く、通常9月から10月頃の秋に収穫されます。バンジオクの滝へ向かう道沿いの地元市場で、生またはローストされたものを購入できます。価格は1キログラムあたり$3（目安）から。もう一つの素晴らしい選択肢は、瓶詰めにされた豚バラ肉のじっくり煮込み料理「khâu nhục」や、干し牛肉です。具体的な市場の開催日や信頼できる販売店については、Trip2VN Guideに現地での購入サポートをご依頼ください。