Gỏi Khô Bò Lê Văn Tám: полвека сайгонских традиций уличной еды

На улице Hai Bà Trưng лоток под названием Gỏi Khô Bò Lê Văn Tám готовит знаменитый салат из папайи. По данным Saigoneer, его главная владелица, dì Sáu, работает здесь уже около полувека. Она начала трудиться у тележки еще в юности, когда торговлей занималась ее тетя. В те далекие годы тарелка салата стоила всего 50 xu. После того как тетя отошла от дел, dì Sáu взяла тележку под свое управление. С тех самых пор она продолжает подавать салат из папайи на том же неизменном месте на улице Hai Bà Trưng.

Gỏi khô bò — одна из старейших уличных закусок Сайгона. Местным жителям это блюдо также известно как xắp xắp или xấp xấp. Это название звукоподражательное: оно имитирует клацанье ножниц, нарезающих кусочки вяленой говядины. У тележки можно заметить стеклянную витрину, доверху наполненную тертой папайей. Продавщица смешивает соломку из зеленой папайи с ломтиками вяленой говядины. Это проверенное временем место связывает целые поколения через классические вкусы уличной еды.