Как заказать баньми во Вьетнаме: гид по региональным стилям

Чтобы заказать баньми во Вьетнаме, просто укажите на нужные ингредиенты. Вы также можете сказать «bánh mì kẹp thịt», чтобы получить классический сэндвич со свининой. Стандартный багет в уличных лавках стоит примерно от $1, и продавец соберет его прямо при вас. На севере начинка довольно простая: паштет и сушеная свинина (мясная вата). На юге продавцы добавляют мясную нарезку, маринованные овощи, свежую кинзу и соус чили. Если вы не любите острое, скажите продавцу «không ớt» до того, как он разрежет булку.

Главное отличие между ханойским и сайгонским баньми заключается в сложности начинки. Ханойский стиль ориентирован на простоту: багет слегка смазывают печеночным паштетом, маслом, добавляют сушеную свинину и свиную ветчину. Хлеб обжаривают до хрустящей корочки и едят теплым. Сайгонский баньми гораздо больше и сытнее. Типичный сайгонский багет содержит несколько видов свиной нарезки, зельц, толстый слой паштета, майонез и свежую зелень. Южный стиль гармонично сочетает в себе соленый, сладкий, кислый и острый вкусы в одном укусе.

Баньми в Центральном Вьетнаме отличается заостренной формой и насыщенными соусами. Этот стиль распространен в Хойане и Дананге. Корочка хлеба здесь необычайно толстая и хрустящая. Вместо майонеза местные продавцы поливают мясную начинку пикантной подливкой. Популярные начинки включают свинину на гриле, яичницу и сладковато-острую пасту чили. Цены на баньми в центральном стиле начинаются примерно от $1 на местных рынках, таких как Chợ Hàn в Дананге.

Знание нескольких базовых фраз на вьетнамском языке поможет вам быстро собрать баньми по своему вкусу. Скажите «bánh mì không», если вам нужен просто пустой хлеб без начинки. Для классического мясного сэндвича попросите «bánh mì thịt». Если вы предпочитаете яйцо, закажите «bánh mì ốp la». Чтобы изменить состав добавок, используйте «không rau» (без овощей) и «không cay» (не острый). Большинство продавцов поймут и простые жесты, если вы просто покажете на ингредиенты.