Gỏi Khô Bò Lê Văn Tám: 50년 역사를 이어온 사이공 길거리 음식의 전통

Hai Bà Trưng 거리에는 Gỏi Khô Bò Lê Văn Tám이라는 이름의 파파야 샐러드 노점이 자리하고 있습니다. Saigoneer에 따르면, 이곳의 주인인 dì Sáu는 약 50년 동안 이곳을 지켜왔습니다. 그녀는 젊은 시절 이모가 운영하던 이 노점에서 처음 일을 시작했습니다. 초창기 시절에는 샐러드 한 접시가 50 xu에 불과했습니다. 이모가 은퇴한 뒤 dì Sáu가 노점을 물려받았으며, 지금까지 Hai Bà Trưng 거리의 동일한 자리에서 변함없이 파파야 샐러드를 선보이고 있습니다.

Gỏi khô bò는 사이공에서 가장 유서 깊은 길거리 간식 중 하나입니다. 현지인들에게는 xắp xắp 또는 xấp xấp이라는 이름으로도 잘 알려져 있습니다. 이 이름은 소고기 육포를 가위로 자를 때 나는 짤깍거리는 소리를 본뜬 의성어입니다. 노점에서는 채 썬 파파야가 가득 담긴 유리 진열대를 볼 수 있습니다. 이곳에서는 가늘게 썬 그린 파파야에 쫄깃한 소고기 육포를 버무려 손님에게 냅니다. 오랜 세월 자리를 지켜온 이 노점은 클래식한 길거리 음식의 맛으로 여러 세대를 하나로 이어주고 있습니다.