Cómo pedir banh mi en Vietnam: Guía de estilos regionales

Para pedir un banh mi en Vietnam, simplemente señale los ingredientes. También puede decir 'bánh mì kẹp thịt' para pedir la clásica combinación de carne de cerdo. Un panecillo estándar cuesta desde $1 (aproximadamente) en los puestos callejeros, donde los vendedores preparan el bocadillo al momento. En el norte, el relleno es sencillo, con paté y algodón de cerdo. En el sur, los vendedores añaden embutidos, verduras encurtidas, cilantro fresco y salsa de chile. Si no lo quiere picante, dígale al vendedor 'không ớt' antes de que corte el pan.

La principal diferencia entre el banh mi de Hanói y el de Saigón radica en la complejidad de sus rellenos. El estilo de Hanói se centra en la sencillez, con una ligera capa de paté de hígado, mantequilla, algodón de cerdo y jamón de cerdo. El pan se tuesta hasta quedar crujiente y se come caliente. El estilo de Saigón es mucho más grande y contundente. Un panecillo típico de Saigón contiene varios tipos de embutidos de cerdo, queso de cabeza, una capa gruesa de paté, mayonesa y hierbas frescas. El estilo del sur equilibra sabores salados, dulces, ácidos y picantes en un solo bocado.

El banh mi del centro de Vietnam se caracteriza por su forma puntiaguda y sus ricas salsas. Este estilo es común en Hội An y Đà Nẵng. Aquí, la corteza del pan es excepcionalmente gruesa y crujiente. En lugar de mayonesa, los vendedores del centro vierten una sabrosa salsa local directamente sobre los rellenos de carne. Los rellenos habituales incluyen cerdo a la parrilla, huevos fritos y una pasta de chile dulce y picante. Los precios de un panecillo al estilo del centro comienzan desde $1 (aproximadamente) en mercados locales como Chợ Hàn en Đà Nẵng.

Conocer algunas frases básicas en vietnamita le ayudará a personalizar su banh mi rápidamente. Diga 'bánh mì không' si desea solo el pan, sin ningún relleno. Para un bocadillo de carne clásico, pida 'bánh mì thịt'. Si prefiere huevo, pida 'bánh mì ốp la'. Para personalizar los ingredientes, use 'không rau' para pedirlo sin verduras y 'không cay' para pedirlo sin picante. La mayoría de los vendedores entenderán gestos sencillos con las manos si señala los ingredientes.