Qué comprar en la isla de Lý Sơn: recuerdos locales auténticos

Lý Sơn produce dos tipos distintos de ajo: el ajo común de varios dientes y el ajo de un solo diente (*tỏi cô đơn*). Ambas variedades crecen en suelo basáltico volcánico cubierto con capas de arena de coral blanco. Este suelo específico otorga a los bulbos un aroma suave, una textura crujiente y delicada, y un final dulce sin el persistente picor sulfuroso. El ajo de varios dientes es económico para cocinar a diario, con precios a partir de $5 (aproximadamente) por kilogramo. El ajo de un solo diente cuesta bastante más porque cada tallo produce únicamente un bulbo pequeño y concentrado. Compre bulbos con piel exterior seca y firme directamente en las casas de agricultores locales o en cooperativas cerca del puerto de Bến Đình.

Las chalotas moradas de Lý Sơn (*hành tím Lý Sơn*) son más pequeñas, firmes y suaves que las variedades comunes del continente. Los agricultores de la isla alternan los cultivos de cebolla y ajo en los campos volcánicos a lo largo de todo el año. Los bulbos tienen una fina piel morada, pulpa crujiente y baja pungencia, por lo que resultan ideales para cortar en rodajas crudas en ensaladas o para encurtir rápidamente. Los manojos secos atados con paja se transportan fácilmente sin pudrirse. Los precios parten de $2 (aproximadamente) por kilogramo en los puestos agrícolas locales de las comunas de An Vĩnh y An Hải.

El alga carragheen deshidratada (*rau chân vịt*) se recolecta a mano en los arrecifes volcánicos sumergidos de las costas de la isla. Quienes la cosechan lavan el alga fresca con agua de mar y la secan al sol sobre piedras de basalto. Los lugareños hierven el alga seca con agua y zumo de lima para cuajar el *xu xoa*, una gelatina firme y refrescante que se come con sirope de jengibre. Busque racimos secos, limpios y de tono marrón dorado con un mínimo residuo de arena en el mercado central de Lý Sơn. Una bolsa de 500 gramos rinde para varias tandas de postre casero.

Compre directamente a las familias de agricultores en la base de la montaña Thới Lới o dentro del mercado central de Lý Sơn en An Vĩnh. El mercado central abre a las 06:00 a diario y vende calamares recién deshidratados, salsa de anchoas en salazón y especias de temporada. Si busca productos agrícolas envasados con sellos de origen verificables, visite las tiendas certificadas de procesamiento agrícola a lo largo de la carretera principal que parte del muelle de Bến Đình. Evite los carritos callejeros cerca de los barcos turísticos que ofrecen ajo de un solo diente a precios inusualmente baratos.