Qué comer en Cao Bằng: platos locales cerca de las cataratas de Bản Giốc

El plato estrella de Cao Bằng es el phở chua (ensalada de fideos agrios), un plato de fideos fríos que lleva pato asado, panceta de cerdo y una salsa agridulce característica. A diferencia de las sopas de fideos calientes, este plato destaca por su equilibrio, combinando chalotas fritas crujientes, hierbas frescas y brotes de bambú agrios locales. Puedes encontrar este plato en el centro de la ciudad de Cao Bằng a precios que parten desde los $2 (aproximadamente) por tazón. Es un alimento básico de las comunidades étnicas locales Tày y Nùng. Los viajeros que visitan las cataratas de Bản Giốc suelen hacer una parada previa en la ciudad para probarlo. Es un plato ligero, sabroso e ideal para el clima cálido.

Las opciones para comer directamente en las cataratas de Bản Giốc se limitan a puestos locales sencillos y restaurantes de hoteles. Para disfrutar de una comida completa, los viajeros deben dirigirse al pueblo de Trùng Khánh, situado a unos 20 kilómetros de la cascada. Allí, los restaurantes locales sirven vịt quay lá mác mật (pato asado con hojas de mac mat) y platos de cerdo negro. Un pato asado entero cuesta desde $12 (aproximadamente). Si prefieres cenar junto a la cascada, consulta en tu alojamiento (homestay) en la comuna de Đàm Thủy. Muchos anfitriones locales preparan cenas de estilo familiar con verduras silvestres de alta montaña y pescado de río para sus huéspedes.

Para desayunar en Cao Bằng, busca el bánh cuốn canh (rollos de arroz al vapor servidos en un caldo de hueso caliente). A diferencia de la versión de Hanói que se consume con salsa de pescado, el estilo de Cao Bằng utiliza un caldo dulce de hueso de cerdo decorado con cilantro y carne de cerdo picada. Cada ración suele incluir un embutido local llamado lạp sườn. Puedes encontrar puestos muy concurridos a lo largo de la calle Phố Cũ en la ciudad de Cao Bằng. Un tazón caliente cuesta desde $1.50 (aproximadamente). Este plato reconfortante es ideal para las frescas mañanas de montaña antes de emprender el viaje hacia las cataratas de la frontera.

El recuerdo comestible más popular de Cao Bằng son las castañas de Trùng Khánh (hạt dẻ Trùng Khánh). Estas castañas son grandes, dulces y se cosechan normalmente en otoño, alrededor de septiembre y octubre. Puedes comprarlas crudas o tostadas en los mercados locales a lo largo de la carretera hacia las cataratas de Bản Giốc. Los precios comienzan desde los $3 (aproximadamente) por kilogramo. Otra excelente opción es el khâu nhục, un plato de panceta de cerdo cocinado a fuego lento y envasado en tarros, o la carne de res deshidratada. Para conocer los días de mercado específicos y vendedores de confianza, solicita ayuda a tu Trip2VN Guide para realizar tus compras locales.