ベトナム・Châu Đốc（チャウドック）で食べるべき郷土料理ガイド

ベトナムのChâu Đốcで何を食べるべきか迷ったら、まずは黄色いスープが特徴の魚ヌードルスープ「bún cá Châu Đốc」から始めましょう。この郷土料理は、ターメリック、フィンガールート、そして魚の発酵ペースト（マム）で味付けした出汁で、新鮮なライギョを煮込んだものです。地元では、新鮮なセスバニアの花や刻んだバナナのつぼみを添えて提供されます。Chi Lăng通りにある「Bún Cá Bé Hai」などのローカル屋台では、1杯$1.50 (approximate)から味わうことができます。あっさりとしつつも深みのあるスープは、An Giang省の食文化を象徴する味わいです。

本物の郷土料理、特に発酵魚の「mắm（マム）」を探すなら、Châu Đốc Market（チャウドック市場）がその中心地です。この屋内市場には、地元の川魚から作られた甘辛い発酵魚を販売する露店が何十軒も並んでいます。温かい食事なら、この発酵魚をベースにした濃厚な鍋料理「lẩu mắm（ラウマム）」がおすすめ。ナス、豚肉、そして新鮮な川のハーブがたっぷりと入っています。市場の中やBạch Đằng通り沿いには、定評のある屋台が集まっています。2人前の鍋は$8 (approximate)から楽しめます。

An Giang省全域に自生するオウギヤシ（パルミラヤシ）から採れるパームシュガーは、地元のデザートに欠かせない食材です。「bánh bò thốt nốt（バインボー・トットノット）」は、発酵させた米粉、活性酵母、そして濃厚なパームシュガーから作られる、ふんわりとした鮮やかな黄色のケーキです。売り手はこれをバナナの葉に包んで蒸し上げ、削ったココナッツをトッピングします。Bà Chúa Xứ Temple（バーチュアスー廟）の近くの屋台や、Châu Đốc Marketの中で、この温かいスイーツを購入できます。1個あたり$0.50 (approximate)から購入可能です。An Giangのグルメ旅をカスタマイズしたい方は、Trip2VNまでお問い合わせの上、お見積もりをご依頼ください。