Sự khác biệt giữa phở miền Bắc và phở miền Nam

Khác biệt lớn nhất giữa phở Bắc và phở Nam nằm ở nước dùng, bánh phở và rau gia vị. Phở Bắc có nước dùng trong, vị thanh, bánh phở bản to và chỉ dùng hành lá. Phở Nam có nước dùng đục hơn, vị ngọt, bánh phở nhỏ. Người miền Nam ăn phở kèm giá đỗ, húng quế, ngò gai và tương đen. Tại Hà Nội, người ăn tập trung vào vị ngọt tự nhiên của xương bò. Tại Sài Gòn, thực khách tự nêm nếm bằng chanh, ớt và rau thơm. Một bát phở bình dân có giá từ 2 USD (ước tính).

Phở Hà Nội truyền thống chú trọng sự tinh tế và đơn giản. Người nấu ninh xương bò nhiều giờ cùng gừng, hành khô và hồi để nước dùng trong, thơm. Bàn ăn phở Bắc không có giá đỗ, tương đen hay húng quế. Thực khách chỉ thêm vài giọt giấm tỏi, ớt tươi để tăng hương vị. Bạn có thể ghé Phở Gia Truyền Bát Đàn tại số 49 phố Bát Đàn, quận Hoàn Kiếm. Hãy chuẩn bị xếp hàng vào giờ cao điểm buổi sáng. Giá một bát phở tại đây từ 3 USD (ước tính).

Phở miền Nam có vị đậm đà, ngọt thanh và nhiều đồ kèm. Nước dùng thường nêm đường phèn, đôi khi thêm xương gà để tạo vị ngọt. Khi ăn phở tại Sài Gòn, bạn sẽ được phục vụ một đĩa rau sống lớn. Đĩa rau gồm giá đỗ, húng quế và ngò gai. Thực khách thường vắt chanh, thêm ớt tươi, tương đen và tương ớt vào bát. Để thử hương vị này, bạn hãy đến Phở Lệ tại số 415 Nguyễn Trãi, Quận 5. Giá một bát phở từ 3,5 USD (ước tính).

Để gọi phở chuẩn vị, bạn cần biết tên các phần thịt bò. Các lựa chọn phổ biến là "tái" (thịt bò chần nước dùng nóng), "chín" (nạm bò chín) và "gầu" (thịt nhiều mỡ giòn). Nếu muốn ăn cả hai loại, hãy gọi "tái chín". Tại miền Bắc, bạn nên gọi thêm "quẩy" nóng. Người ăn nhúng quẩy vào nước dùng cho thấm đều vị béo ngậy. Để lên lịch trình tour ẩm thực chi tiết, hãy liên hệ Trip2VN. Nhận báo giá từ chuyên gia của chúng tôi ngay hôm nay.