Các loại cà phê Việt Nam: Hướng dẫn phân biệt phin, trứng, cốt dừa và muối

Bốn loại cà phê Việt Nam phổ biến nhất là cà phê phin, cà phê trứng, cà phê cốt dừa và cà phê muối. Mỗi loại đại diện cho một vùng miền và giai đoạn lịch sử khác nhau. Cà phê phin truyền thống có vị đậm, nhỏ giọt chậm trên cả nước. Cà phê trứng Hà Nội ngọt béo như kem trứng custard. Cà phê cốt dừa là thức uống đá xay mát lạnh từ miền Bắc và miền Trung. Cà phê muối có vị mặn nhẹ, béo ngậy xuất xứ từ Huế.

Cà phê phin truyền thống sử dụng dụng cụ lọc bằng kim loại đặt trên miệng ly. Hạt cà phê Robusta xay thô nhỏ giọt chậm qua phin với nước nóng trong năm đến mười phút. Bạn có thể uống đen không đường hoặc pha với sữa đặc. Một ly cà phê phin tại quán vỉa hè có giá từ $1 (approximate). Để thử hương vị mộc mạc, bạn hãy ghé Cà phê Đinh tại số 13 Đinh Tiên Hoàng, Hà Nội, hoặc Vy Cafe tại số 277E Lê Thánh Tôn, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh.

Cà phê trứng kết hợp cà phê đen đậm vị với lớp kem đánh bông từ lòng đỏ trứng và sữa đặc. Thức uống này ra đời tại Hà Nội vào những năm 1940 khi khan hiếm sữa tươi. Vị của nó giống như bánh tiramisu dạng lỏng. Cà phê nóng giữ ấm cho lớp bọt trứng ngọt ngậy suốt buổi uống. Một ly cà phê trứng có giá từ $2 (approximate). Địa chỉ gốc của món này là Cafe Giảng, nằm trong ngõ nhỏ tại số 39 Nguyễn Hữu Huân, Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Cà phê cốt dừa và cà phê muối là những biến tấu hiện đại giúp cân bằng vị đắng của hạt Robusta. Cà phê cốt dừa trộn cà phê đen với kem dừa đá xay mát lạnh. Cà phê muối xuất xứ từ Huế, thêm lớp kem mặn lên cà phê sữa đá để làm nổi bật vị ngọt tự nhiên. Cả hai món có giá từ $1.5 (approximate). Bạn có thể thử cà phê muối tại Cafe Muối, số 10 Nguyễn Lương Bằng, Huế, hoặc cà phê cốt dừa tại các chi nhánh Cộng Cà Phê trên toàn quốc.